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Title: Actualización de los procedimientos operativos estándar en el área de ingeniería y servicios en Cevecería de Boyacá, Bavaria S.A.
Authors: Niño Pedraza, Katherín Angélica
Ruiz Cárdenas, Consuelo (Directora de tesis)
Keywords: Industria cervecera - Colombia - Control de calidad
Cerveza - Producción
Cerveza - Control de calidad
Cerveceria Bavaria (Tibasosa, Colombia)
Ingeniería Industrial - Tesis y disertaciones académicas
Issue Date: 2015
Publisher: Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Citation: Niño Pedraza, K. A. (2015). Actualización de los procedimientos operativos estándar en el área de ingeniería y servicios en Cevecería de Boyacá, Bavaria S.A. (Trabajo de grado). Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Sogamoso. http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/1911
Abstract: La cervecería de Boyacá centra todas sus prácticas y procesos en la filosofía MCM (Manufactura de Clase Mundial,) que pretende generar estándares de trabajo en cada una de sus áreas, con el objetivo de ser una compañía más competitiva y ofrecer mayor seguridad en los productos que ofrece. Con el fin de contribuir al mejoramiento continuo y como base en la implementación de estándares que mejoren la calidad de los procesos la Cervecería de Boyacá utiliza herramientas llamadas Procedimientos Operativos Estándar (POE´s) en cada una de sus áreas. Los procedimientos operativos estándar deben ser revisados y actualizados con una periodicidad entre uno y dos años; pero en todas las áreas de la cervecería no se ha cumplido con esta revisión, una de las áreas con esta situación es Ingeniería y Servicios. En esta área se han dado bastantes cambios en los procesos, por lo cual se han generado en algunas ocasiones resultados negativos en las auditorias que se realizan en la cervecería, esto por las diferencias encontradas entre los procedimientos realizados y la documentación existente. El objetivo principal de este proyecto fue la verificación y actualización de los procedimientos operativos estándar en el área de ingeniería y servicios, con el fin de contribuir en la gestión de manufactura y el mejoramiento continuo de la Cervecería de Boyacá. Para esto se revisó en forma detallada cada uno de los POE´s correspondientes a los procesos de recuperación de CO2, generación de frio y generación de aire comprimido, esto con la colaboración de los operarios involucrados en el proceso. Se elaboraron listas de chequeo para identificar los documentos que requerían algún cambio o actualización, una vez hecho esto se modificaron los respectivos documentos y se realizaron las mejoras requeridas. Además de esto algunos documentos incluidos en los POE´s eran obsoletos por lo cual toda esta información se depuro. De igual forma se verifico que documentación correspondía al sistema de gestión documental dentro del SGI y se realizó una integración de la misma con los POE´s. Con esta actualización se podrá tener mayor confiabilidad en los procesos realizados en la empresa, además se espera obtener una reducción en las inconsistencias encontradas en las auditorias por falta de actualización en la documentación; de igual forma se brindara al trabajador una herramienta que le permita optimizar su forma de trabajo y evitar posibles errores dentro el mismo.
Description: Cerca de 82 páginas : ilustraciones color, tablas, figuras.
URI: http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/1911
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