Please use this identifier to cite or link to this item: http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/2789
Title: Patrimonio cultural agroindustrial panelero. Estudio comparativo Maripí y Santana - Boyacá
Authors: Díaz Adarme, Yuly Paola
metadata.dc.contributor.role: Andrade Pérez, Martín (Director de tesis)
Keywords: Patrimonio cultural
Patrimonio cultural - Maripí (Boyacá, Colombia)
Patrimonio cultural - Santana (Boyacá, Colombia)
Identidad cultural
Industrias de procesamiento agrícola
Estudios interculturales
Maestría en Patrimonio Cultural - Tesis y disertaciones académicas
Issue Date: 2019
Publisher: Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Citation: Díaz Adarme, Y. P. (2019). Patrimonio cultural agroindustrial panelero. Estudio comparativo Maripí y Santana - Boyacá. (Tesis de maestría). Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, Tunja. http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/2789
Abstract: El trabajo presenta la valoración de la actividad panelera en los municipios de Maripí y Santana (Boyacá), entendida como patrimonio cultural, considerando patrimonio agroindustrial al conjunto de espacios, saberes y técnicas acumuladas y actualizadas en el tiempo, las cuales se desarrollan en diferentes lugares, con particulares tecnologías y manifestaciones culturales asociadas para obtener algún producto.
Description: 1 recurso en línea (157 páginas) : Ilustraciones color, figuras, tablas.
metadata.dcterms.bibliographicCitation: Agencia de desarrollo rural (2005). Área de desarrollo rural del río Suárez. Recuperado de: https://nanopdf.com/download/productivo-texto-adr-hoya-del-rio-suarez_pdf
Alvarez A. (2005). Patrimonio industrial y política cultural en marketing de ciudades y territorios. Ábaco revista de cultura y ciencias sociales, (45-62). Recuperado de https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=1369931 el 3 de abril de 2016.
Asociación de cultivadores de caña de azúcar. (2012). Informe Anual 2011-2012, el dulce sabor del azúcar es progreso, Recuperado de: http://www.asocana.org/documentos/
Bermúdez, I. (1997). La caña de azúcar en el valle del Cauca-una historia de su desarrollo industrial. Revista credencial historia número 92, Recuperado de: http://www.banrepcultural.org/biblioteca-virtual/credencial-historia/número-92
Borda, D. O. (s.f.). Aspectos psico-sociológicos de la vivienda rural colombiana.
Bórmida, E., "Los paisajes culturales de la vid y el vino". Nuestro Patrimonio Paisajista: los paisajes culturales, Buenos Aires, Argentina, 2002, pp. 45-55.
Braghirolli, A. (2010). Patrimonio Industrial en Brasil. Revista DeArq (6), pp. 158-171, Bogotá. Recuperado de: https://revistas.uniandes.edu.co/doi/pdf/10.18389/dearq6.2010.16
Cabal, J. (12 de agosto de 2015). Orígenes de la caña de azúcar en Colombia. Anela, Universidad de los Andes. Recuperado de: https://agronegocios.uniandes.edu.co/2015/08/12/origenes-de-la-cana-de-azucar-en-colombia/
Cardona, A. (28 de mayo de 2017), El dulce sabor de la panela[Blog Post].Historia y región, Recuperado de: http://historiayregion.blogspot.com/2017_05_28_archive.html
Casanelles, E. (2007) Nuevo concepto de patrimonio industrial evolución de su valoración significado y rentabilidad en el contexto internacional. Bienes culturales revista del instituto del patrimonio histórico español, número 7, (pp.59-70). Recuperado de: https://sede.educacion.gob.es/publiventa/detalle.action?cod=12937C
Centro de interpretación de la Alpujarra. (2017). Patrimonio agroindustrial de la Alpujarra. Recuperado de: http://www.alpujarramagica.com/es/patrimonio-cultural-y etnográfico/patrimonio-agroindustrial.
Centro de investigación de la caña de azúcar en Colombia CENICAÑA(11 de noviembre de 2014) Fechas históricas de la agroindustria de la caña en Colombia. Recuperado de:https://www.cenicana.org/fechas-historicas-de-la-agroindustria-de-la-cana-en-colombia/
Corrales, R, Muñoz, M & González L. (2012). Estudio descriptivo de las prácticas de manufactura en la industria panelera de los trapiches San Francisco y La Esmeralda en Boyacá y Caldas. Nova, 10(18), 165-179. Recuperado April 18, 2019, de http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1794-24702012000200004&lng=en&tlng=es
Cruz, M. (2008). ¿Como desarrollar de una manera comprensiva el análisis cualitativo de los datos? Revista Artículos arbitrados, Año 13, Número 44, Universidad de Carabobo pp. 55-66
Cuvelier, P, (2001): “Le tourisme industriel, tentative de clarification conceptuelle” en M. Damien, y C. Sobry (eds.) Le tourisme industriel, le tourisme du savoir faire? París, L’Harmattan, pp. 15-28.
Decreto 3075 de 1997. Ministerio de Salud y protección social de Colombia, Recuperado de: http://www.FEDEPANELA.org.co/files/DECRETO_3075_DE_1997.pdf
En los últimos cuatro años Boyacá resulto invadida de caña panelera (4 de mayo de 2009). El Tiempo, Recuperado de: https://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-5133087
FEDEPANELA: El reto exportar más panela en el 2016.publicado lunes 18 de enero de 2016. Juan m toro diario del Otún. http://www.FEDEPANELA.org.co/index.php/publicacion/noticias/136-el-reto-exportar-mas-panela-en-2016
Federación nacional de cafeteros de Colombia (marzo de 2012) Paisaje cultural cafetero ¿porque es único en el mundo?, Edición 30. Recuperado de: http://www.cafedecolombia.com/bb-fnc-es/index.php/comments/paisaje_cultural_cafetero_colombiano_colombiano_por_que_es_unico_en_el_mund/
Fernández G., y Guzmán R., A. (2004). El patrimonio industrial minero como recurso cultural: el caso de un pueblo fabrica en Argentina. Pasos, 2(1), 1001-109. Recuperado de http://pasosonline.org/Publicados/2104/PS080104.pdf el 27 de enero de 2016.
Gandini, L. Ariza, (2012). El análisis comparativo cualitativo como estrategia metodológica. Recuperado de: https://www.researchgate.net/publication/262971953_El_analisis_comparativo_cualitativo_como_estrategia_metodologica
González M., A. (2009). El patrimonio industrial de la región carbonífera de Cohauila (México), Adm. Fead-Minas, 6(1/2). Dossiê Sistemas Territoriais de Inovação e Políticas de C&T na América Latina. Recuperado de: https://www.academia.edu/36114162/El_patrimonio_industrial_de_la_regi%C3%B3n_carbon%C3%ADfera_de_Coahuila_M%C3%A9xico_
González, A. (2009). Poder y ensamble de culturas en la cadena agroindustrial del limón. Revista nueva Antropología, Volumen (22) ,87-113.
González, A. Costa I, & Gutiérrez, T (2017). Guía para el diagnóstico de conjuntos industriales azucareros: el caso del central Toledo, La Habana, Cuba. Intervención (México DF), 8(15), 33-45. Recuperado en 16 de octubre de 2018, de http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-249X2017000100033&lng=es&tlng=es.
Gonzaga, L. (4 de julio de 2013).la Panela. El mundo. Recuperado de: https://www.elmundo.com/portal/pagina.general.impresion.php?idx=219077
Guarín, A (17 de agosto de 2018) Panela: el lado amargo del dulce. Bitácora revista digital universidad Eafit. Recuperado de: http://bitacora.eafit.edu.co/panela-el-lado-amargo-del-dulce/
Gutiérrez, T. (2012) Taller. Intervención sustentable del patrimonio urbano, industrial e hidráulico. Patrimonio industrial en cuba central azucarero, Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverria, Habana-Cuba.
Hernández, J. (2013). Paisaje vemos de su creación no sabemos. El paisaje Agavero patrimonio cultural de la humanidad. Revista relaciones vol. (133) pp.115-144.
Herrera, G. (2014) Concentraciones agro-azucareras de Camagüey. Condicionantes de su consolidación territorial. Revista Arquitectura y Urbanismo, Vol. (35) n°1,35-47
Higgins S,(2016) Panela The new gold of Colombia, Museo de Arte Contemporáneo de Bogotá, Recuperado de: http://www.mac.org.co/exposiciones/pasadas/panela-the-new-gold-of-colombia.
Homobono M., J. I., (noviembre, 2008). Del patrimonio cultural al industrial, una mirada socio antropológica. Patrimonios culturales: educación e interpretación cruzando límites y produciendo alternativas. Conferencia llevada a cabo en el Congreso de antropología, San Sebastián, España. recuperado de https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=3082191 el 3 de Enero de 2016.
Instituto de estudios del azúcar y la remolacha. (1986). Iedar: Origen del azúcar. Recuperado de: http://www.conazucar.com/origen_azucar.php el 17 de agosto de 2016.
Izasa, J. (2008) Cadenas productivas enfoques y precisiones conceptuales. Sotavento. Número 11 (p8-25). Recuperado de: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=5137653
La mejor panela se hace en Boyacá: ICONTEC certificó a tres empresas paneleras por la calidad del producto (23 de marzo de 2019). Boyacá siete días. Recuperado de: https://boyaca7dias.com.co/2019/03/23/la-mejor-panela-se-hace-en-boyaca-icontec-certifico-a-tres-empresas-paneleras-boyacenses-por-la-calidad-de-producto/
Llull P., J. (2005). Evolución del concepto y de la significación social del patrimonio cultural, Revista arte individuo y sociedad, 17, 175-204. Universidad de Alcalá, España.
Ludueña, U. (2008). Patrimonio industrial en el Perú del siglo XX ¿exotismo cultural o memoria sin memoria? Apuntes, 21(1), 92-113.
Manzini, L. (2011) El significado cultural del patrimonio. Revista digital el significado cultural del patrimonio, número 6.(p27-42). Recuperado dehttps://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/3737646.pdf
Malpica, S. (2004) El patrimonio industrial del siglo XX en Iberoamérica, Estados Unidos y Canadá La representatividad en la Lista de Patrimonio Mundial. México: Instituto Nacional de Antropología e Historia.
Makua, A. (2011) Revisión del proceso de Valorización de los recursos base del Turismo Industrial. ROTUR. Revista de Ocio y Turismo N°4, Universidad de Deusto, pp.57-88
Micale, A. Graciela G. (2013) “Rutas de ingreso de la vid en Iberoamérica. La Compañía de Jesús como agente difusor de la vitivinicultura y su llegada a Mendoza”. Universidad de Congreso. Investigaciones.
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. (2005). La cadena agroindustrial de la panela en Colombia: una mirada global de su estructura y dinámica: 1991-2005. Documento de Trabajo No. 57.
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. (2005). La cadena agroindustrial de la panela en Colombia: una mirada global de su estructura y dinámica: 1991-2005. Documento de Trabajo No. 57.
Mondragón, H. el negocio de la caña y los agrocombustibles (9 de febrero de 2018) proceso de liberación de la madre tierra. Recuperado de: https://liberaciondelamadretierra.org/los-negocios-del-agrocombustible-y-de-la-cana/
Negro, S. (2015) Recuperación y puesta en valor de la arquitectura rural agroindustrial vinícola y pisquera en el Perú y su incorporación en una ruta cultural XIX. Conferencia llevada a cabo en el congreso internacional do patrimonio arquitectónico e edificado. Universidad Ricardo Palma, Instituto de Investigación del Patrimonio Cultural Lima, Perú.
Neira, A (2017) Colombia se acerca a los 50 millones de habitantes. El Tiempo, Recuperado de: https://www.eltiempo.com/colombia/otras-ciudades/colombia-llegara-en-el-2018-a-los-50-millones-de-habitantes-segun-el-dane-143190
Ocampo, J. (1997) El pueblo boyacense y su folclor. Las danzas folclóricas de Boyacá 1977, Recuperado de: http://babel.banrepcultural.org/cdm/ref/collection/p17054coll10/id/2782
Para eso están las mulas periódico el tiempo (15 de abril de 2000) Periódico el Tiempo. Recuperado de: https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1218928
Partearroyo, A. V., (2007). Perspectivas sobre la arqueología industrial. Arqueoweb. Revista Sobre Arqueología en Internet, 9(1). Recuperado de: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=2326230 el 14 de junio de 2015.
Prats, L. (1997): Antropología y Patrimonio. Barcelona, Ariel.
Proyecto de ley 739 de 2017 Cámara de Representantes “Por medio del cual se generan incentivos a la producción y comercialización de panela, mieles paneleras y sus derivados y se dictan otras disposiciones”. Recuperado de: http://www.camara.gov.co/incentivos-produccion-paneleros
Rivera, A. (26 de febrero de 2012). Risaralda, cañas y trapiches historia de la panela y la caña de azúcar [Blog Post]. Risaralda cañas y trapiches. Recuperado de: http://risaraldacanasytrapiche.blogspot.com/
Ruiz, H. (2 de abril de 2017). El tren jamaiquino y los procesos de clarificación y evaporación del guarapo de caña. [Blog Post]. Redescubriendo a Puerto Rico. Apuntes sobre mi reencuentro con nuestra historia. Recuperado de: https://redescubriendoapuertorico.blogspot.com/2017/04/tren-jamaiquino-puerto-rico.html
Ruiz, J, (1979). Encomienda y mita en la Nueva Granada en el siglo XVII, escuela de estudios hispanoamericanos de Sevilla, Consejo Superior de Investigaciones Científicas.
Ramos, O. (2005). Caña de azúcar en Colombia. Revista de Indias, Volumen XLV, número 233, pp:49-78. Recuperado de: revistadeindias.revistas.csic.es/index.php/revisadeindias/article
Ramos, G. (1960) Panela y Trapiches, Boletín número 15, Secretaria de Agricultura de Antioquia.
Raymond, P. (1997). Hacienda Tradicional y Aparcería. (1ª Ed). Colombia: Ediciones UIS
Resolución 779 de (marzo 17 de 2006) Ministerio de la Protección Social, Bogotá, Colombia, Recuperado de: http://www.FEDEPANELA.org.co/index.php/normatividad/sanitarias.
Resolución 3462 (septiembre 11 de 2008) Ministerio de la Protección Social, Bogotá, Colombia Recuperado de: http://www.FEDEPANELA.org.co/files/RESOLUCIN_3462_DE_2008.pdf
Resolución 3544 (24 de septiembre de 2009) Ministerio de la Protección Social. Recuperado de: http://www.FEDEPANELA.org.co/files/RESOLUCIN_3544_DE_2009.pdf
Resolución 4121(16 de septiembre de 2011), Ministerio de la protección social recuperado de: http://www.FEDEPANELA.org.co/files/RESOLUCIN_4121_DE_2011.pdf
Resolución 683 (28 de marzo de 2012) Ministerio de la Protección social, recuperado de: https://www.invima.gov.co/images/pdf/normatividad/alimentos/resoluciones/resoluciones/2012/2RESOLUCION_683_DE_2012_reglamento_general_envases.pdf
Restrepo, O. Alejandro (2013). Patrimonio industrial y una propuesta para el Valle de Aburrá: un gran patrimonio en el olvido. Apuntes, 26(2), 10-23. Recuperado de: http://dx.doi.org/10.11144/Javeriana.APC26-2.pipv el 14 de noviembre de 2015.
Riveros (2003) El agroturismo una alternativa para revalorizar la agroindustria rural como mecanismo de desarrollo local. Programa cooperativo de desarrollo agroindustrial rural. Serie de documentos PRODAR número 18. Recuperado de: https://books.google.com.co/books?id=eWkOAQAAIAAJ&pg=PA10&lpg
Rojas, L. (1940) Monografías de los municipios de Saboya, Maripí y San José de Pare
Rudas G, y Forero, J. (1995) La agroindustria panelera en Colombia. Pequeña produccion y relaciones interempresariales, Cuadernos de desarrollo Rural, Número 35, Recuperado de : revistas.javeriana.edu.co/index.php/desarrolloRural/.
Saldarriaga, A. (2016) Hábitat y Arquitectura en Colombia. Modos de habitar desde el prehispánico hasta el Siglo XIX, Universidad de Bogotá Jorge Tadeo Lozano, Bogotá, Colombia.
Sobrino, J. (2009) Las relaciones de producción y sus componentes simbólicos, V Congreso para la Conservación del Patrimonio Industrial y de la Obra Pública en España 1ª Circular Interpretación, Documentación y Gestión del Patrimonio en el Paisaje Industrial y Cultural Patrimonio industrial, memoria del trabajo y del lugar. Ferrol (Galicia) Fecha: 25-28 de febrero de 2009.
Superintendencia de Industria y Comercio (2012) Cadena productiva de la Panela en Colombia, Estudio elaborado por la delegatura de protección de la competencia. Recuperado de: http://www.sic.gov.co/recursos_user/documentos/promocion_competencia/Estudios_Economicos/Panela2012.pdf
Tarazona, G. (2011) Manejo fitosanitario del cultivo de la caña panelera. Medidas para la temporada invernal. ICA. Línea agrícola, 51. https://doi.org/10.1017/CBO9781107415324.004
Therrien, M. (2008). Patrimonio y arqueología industrial ¿investigación vs. protección? Políticas del patrimonio industrial en Colombia. Apuntes, 21(1), 44-61.
TICCIH El Comité Internacional para la Conservación del Patrimonio Industrial Carta de Nizhny Tagil sobre el Patrimonio Industrial julio, 2003MOSCU
Unimedios agencia de noticias universidad nacional (24 de junio de 2013) Hoya del río Suárez es ejemplo agroindustrial para el país. Número 399. Recuperado de: http://agenciadenoticias.unal.edu.co/detalle/article/hoya-del-rio-suarez-es-ejemplo-agroindustrial-para-el-pais.html
Valles, M. (1999). Técnicas cualitativas de investigación social reflexión metodológica y práctica profesional, España: Editorial Síntesis.
Vargas, M & Arenas, L. (2013) Diagnóstico de las condiciones de trabajo, en los trapiches del municipio de Chitaráque (Boyacá). Revista el hombre y la máquina. Número 41. Recuperado de: https://red.uao.edu.co/bitstream/10614/10819/1/A0102.pdf
Villadiego, L (2013) El oscuro mundo del azúcar, soluciones naturales. Recuperado de: https://www.solucionesnaturales.es/el-oscuro-mundo-del-azucar/
Vergara, O. (2011). Conociendo el pasado industrial, perspectivas desde la arqueología. Ab Initio, Revista digital para estudiantes de historia Año 2(3). Recuperado de: http://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=3681981 el 18 de junio de 2014.
Vergara, R. Rodríguez, L & Alarcón Y (2018). Estudio de la caracterización de la actividad productiva del sector de la caña panelera en la Hoya del Rio Suárez. NOVUM, (8-1), p.p. 32-48.
Zardoya, M. (2009). Y la industria ya no quiso ser palacio, Revista Arquitectura y Urbanismo, Cuba, Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría, Vol. 30 pág.(64-69
URI: http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/2789
Appears in Collections:BTG. Trabajos de Grado y Tesis

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
TGT_1409.pdfArchivo principal11.07 MBAdobe PDFThumbnail
View/Open
A_YPDA.pdf
  Restricted Access
Autorización publicación1.61 MBAdobe PDFView/Open Request a copy


This item is licensed under a Creative Commons License Creative Commons