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dc.contributor.authorSilva Siqueira, Ana Paula
dc.contributor.authorIachinski Melo, Maria Eduarda
dc.contributor.authorOliveira Bonifácio, Felipe de
dc.contributor.authorUrzêda Nunes de Melo, Leonardo José
dc.contributor.authorSilva Tizzo, Lucas
dc.contributor.authorBarbosa de Souza, Eli Regina
dc.date.accessioned2019-10-04T20:32:12Z
dc.date.available2019-10-04T20:32:12Z
dc.date.issued2018-06-06
dc.identifier.citationSilva Siqueira, A. P. y otros. (2017). Edible coating in the post-harvest conservation of endemic mangaba. Revista Colombiana de Ciencias Hortícolas, 11(2), 286-293. DOI: http://dx.doi.org/10.17584/rcch.2017v11i2.6670. http://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/2868spa
dc.identifier.issn2422-3719
dc.identifier.urihttp://repositorio.uptc.edu.co/handle/001/2868
dc.description1 recurso en línea (páginas 286-293) : ilustraciones color.spa
dc.description.abstractBrazilian Cerrado is one of the largest biomes in the world and is considered the richest one. Mangaba fruit is representative of this biome, but it is highly perishable. The aim of this study was to evaluate the application of edible coatings on post-harvest mangaba. Fruits with a good appearance and absence of injuries were used. The experiment was done with a factorial scheme (3 treatments × 6 storage periods). After sanitization and drying, the mangabas received the treatments: (1) whey protein coating; (2) corn starch coating; and (3) no coating (control). Trays with the fruits were stored at room temperature (25°C). Mass loss, pH, total soluble solids (TSS), total titratable acidity (TTA), firmness and ascorbic acid levels were evaluated after 0, 2, 4, 6, 8, and 10 days of storage. The data were evaluated with analysis of variance, Tukey test and regression. The edible coating with whey protein obtained satisfactory results in the conservation of mangaba, showing good results for the TSS/TTA ratio (16) and vitamin C (116 mg/100 g). The coatings influenced the shelf-life and post-harvest characteristics of this fruits, but the coating with whey protein was the most indicated for mangaba.eng
dc.description.abstractEl Cerrado brasileño es uno de los mayores biomas del mundo y considerado el más rico. La fruta mangaba es representativa de este bioma pero es altamente perecedera. El objetivo de este estudio fue evaluar la aplicación de recubrimientos comestibles en la poscosecha de mangaba. Se utilizaron frutas con buen aspecto y ausencia de lesiones. El experimento se realizó en esquema factorial (3 tratamientos × 6 períodos de almacenamiento). Después de la desinfección y secado, las mangabas recibieron los siguientes tratamientos: (1) recubrimiento de proteína de suero; (2) recubrimiento de almidón de maíz; (3) sin revestimiento (control). Las bandejas con los frutos se almacenaron a temperatura ambiente (25°C). Se evaluaron los niveles de pérdida de masa, pH, sólidos solubles totales (SST), acidez total titulable (ATT), firmeza y ácido ascórbico en periodos de almacenamiento de 0, 2, 4, 6, 8 y 10 días. Los datos fueron evaluados mediante análisis de varianza, prueba de Tukey y regresión. El revestimiento comestible con proteína de suero obtenido resultados satisfactorios en la conservación de mangaba, mostró buenos resultados para la relación SST/ATT (16) y vitamina C (116 mg/100 g). Los recubrimientos influyeron en la vida útil y en las características pos cosecha de estas frutas, pero el recubrimiento con proteína de suero de leche es el más indicado para la mangaba.spa
dc.description.tableofcontentsBibliografía: y webgrafía: página 293spa
dc.format.mimetypeapplication/pdfspa
dc.language.isoengspa
dc.publisherUniversidad Pedagógica y Tecnológica de Colombiaspa
dc.rightsCopyright (c) 2017 Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombiaspa
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/spa
dc.sourcehttps://revistas.uptc.edu.co/index.php/ciencias_horticolas/article/view/6670/pdfspa
dc.titleEdible coating in the post-harvest conservation of endemic mangabaspa
dc.title.alternativeRecubrimiento comestible en la conservación poscosecha del mangaba endémicospa
dc.typeArtículo de revistaspa
dc.rights.accessrightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessspa
dc.type.coarhttp://purl.org/coar/resource_type/c_6501spa
dc.type.driverinfo:eu-repo/semantics/articlespa
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersionspa
dc.identifier.doi10.17584/rcch.2017v11i2.6670
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dc.rights.creativecommonsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0)spa
dc.subject.armarcAgrosaviaspa
dc.subject.proposalCoveringspa
dc.subject.proposalHarmonia speciosa var gardinerispa
dc.subject.proposalCerradospa
dc.subject.proposalShelf-lifespa
dc.relation.ispartofjournalRevista Colombiana de Ciencias Hortícolas;Volumen 11, número 2 (Julio-Diciembre 2017)spa
dc.type.contentTextspa
dc.type.redcolhttps://purl.org/redcol/resource_type/ARTspa
dc.type.coarversionhttp://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85spa
dc.rights.coarhttp://purl.org/coar/access_right/c_abf2spa


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